Traçabilité & fournisseurs

La cuisine de produits frais est l’exercice favori à la Salle à Manger des Chartrons :

Trouver l’équilibre entre un produit rare, prestigieux et l’assurance d’un vrai goût.
Le choix des produits tient à plusieurs critères : la fraîcheur et la qualité bien entendu, mais aussi la logique de saison, l’originalité ou la provenance.